यमनी फह्सा: मसालेदार मटन स्टू की पारंपरिक रेसिपी
जानिए यमन की पारंपरिक फह्सा रेसिपी—मटन, मसालों और हिल्बा के साथ तैयार यह स्टू हर खाने को खास बना देगा।
फह्सा यमन की एक प्रसिद्ध पारंपरिक डिश है, जिसे मटन, मसालों और हिल्बा (मेथी सॉस) के साथ तैयार किया जाता है। यह स्टू खासतौर पर ठंडे दिनों में गर्माहट और स्वाद का बेहतरीन मेल है।
सामग्री
पोषण संबंधी जानकारी
- Calories: 650
- Total Fat: 45g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 120mg
- Sodium: 800mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 5g
- Protein: 50g
निर्देश
1. मटन पकाना
एक बड़े बर्तन में प्याज को बिना तेल के भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर मटन डालकर चारों ओर से भूरा होने तक भूनें (10-15 मिनट)। मसाले, लहसुन और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। कटे टमाटर और भुना प्याज पाउडर या ब्राउनिंग सॉस मिलाएं। गर्म पानी डालकर ढक दें और 1.5 घंटे तक पकाएं जब तक मटन नरम न हो जाए।
2. हिल्बा तैयार करना
1 टेबल स्पून मेथी को 1.5 कप पानी में 30 मिनट तक भिगोएं। पानी छानकर मेथी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। इसमें नींबू रस, हरा साल्सा और नमक मिलाएं और फ्रिज में रखें।
3. हरा साल्सा बनाना
फूड प्रोसेसर में धनिया, पार्सले, लहसुन, हरी मिर्च और पानी मिलाकर ब्लेंड करें। तैयार साल्सा को फ्रिज में रखें।
4. टमाटर साल्सा बनाना
टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया और नमक को फूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें। तैयार साल्सा को फ्रिज में रखें।
5. झोल गाढ़ा करना
कुछ मटन स्टॉक को अलग करके ठंडा करें। इसमें सादा मैदा मिलाकर फिर से मुख्य स्टॉक में डालें और तब तक हिलाएं जब तक झोल गाढ़ा न हो जाए।
6. फह्सा परोसना
पका हुआ मटन हड्डियों से अलग करके छोटे टुकड़ों में काटें। एक गर्म पत्थर के बर्तन या मिट्टी के बर्तन में मटन, गाढ़ा झोल, 1 टेबल स्पून हरा साल्सा, 2 टेबल स्पून हिल्बा और 1 टेबल स्पून टमाटर साल्सा मिलाएं। गर्म होने तक पकाएं और ताजे रोटी या नान के साथ परोसें।
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