یمنی فحسة: روایتی مٹن اسٹو کی مزیدار ترکیب
یمن کی مشہور فحسة ڈش کی ترکیب سیکھیں—مٹن، مصالحے اور ہلبہ کے ساتھ تیار کردہ یہ اسٹو ہر کھانے کو خاص بناتا ہے۔
فحسة یمن کی ایک مشہور روایتی ڈش ہے، جو مٹن، مصالحوں اور ہلبہ (میتھی ساس) کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔ یہ اسٹو خاص طور پر سردیوں میں گرماہٹ اور ذائقے کا بہترین امتزاج ہے۔
اجزاء
غذائیت کی معلومات
- Calories: 650
- Total Fat: 45g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 120mg
- Sodium: 800mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 5g
- Protein: 50g
ہدایات
1. مٹن کو پکانا
ایک بڑے برتن یا پتیلی میں پیاز کو بغیر تیل کے ہلکی آنچ پر نرم اور سنہرا ہونے تک بھونیں۔ اس میں مٹن شامل کریں اور گوشت کو چاروں طرف سے براؤن ہونے دیں (تقریباً 10 سے 15 منٹ)۔ اس کے بعد لہسن، نمک، زیرہ، پاپریکا، کالی مرچ، اور ہلدی ڈال کر 2 سے 3 منٹ بھونیں تاکہ خوشبو آنے لگے۔ کٹے ہوئے ٹماٹر اور بھنا ہوا پیاز پاؤڈر یا براؤننگ ساس شامل کریں۔ حسبِ ضرورت گرم پانی ڈالیں، برتن کو ڈھک دیں اور دھیمی آنچ پر تقریباً ڈیڑھ گھنٹہ (1.5 گھنٹے) تک پکائیں یہاں تک کہ مٹن گل جائے اور نرم ہو جائے۔
2. ہلبہ تیار کرنا
1 کھانے کا چمچ یمنی میتھی (ہلبہ) کو 1.5 کپ پانی میں 30 منٹ تک بھگو دیں۔ پانی نتھار کر میتھی کو اچھی طرح پھینٹیں جب تک وہ جھاگ دار (foamy) نہ ہو جائے۔ اس میں لیموں کا رس، ہرا سالسا اور تھوڑا سا نمک شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں، پھر فرج میں رکھ دیں۔
3. ہرا سالسا تیار کرنا
تازہ دھنیا، پارسلی، لہسن، ہری مرچیں، اور تھوڑا سا پانی بلینڈر میں ڈال کر پیس لیں۔ یہ سالسا خوشبو دار ہوتا ہے، اسے کسی صاف ڈبے میں ڈال کر فریج میں محفوظ کریں۔
4. ٹماٹر والا سالسا بنانا
ٹماٹر، لہسن، ہری مرچیں، دھنیا، اور نمک بلینڈر میں ڈال کر اچھی طرح پیس لیں۔ اس آمیزے کو بھی کسی ڈبے میں ڈال کر فرج میں رکھ دیں
5. شوربہ گاڑھا کرنا
تھوڑا سا مٹن اسٹاک نکال کر ٹھنڈا کریں اور اس میں میدہ گھول لیں۔ یہ مکسچر دوبارہ پتیلی میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر چمچ چلاتے ہوئے گاڑھا کریں۔
6. فحسة کو حتمی شکل دینا
پکا ہوا مٹن ہڈیوں سے نکال کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک گرم پتھر کے برتن یا مٹی کے برتن میں مٹن کے ٹکڑے، شوربہ، 1 کھانے کا چمچ ہرا سالسا، 2 کھانے کے چمچ جھاگ دار ہلبہ، اور 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر سالسا شامل کریں۔ سب کچھ اچھی طرح مکس کریں اور کچھ منٹ پکائیں تاکہ ذائقے آپس میں گھل جائیں۔ گرم گرم فحسة روٹی یا یمنی مالوج (نان) کے ساتھ پیش کریں۔
7.
آپ کا ردعمل کیا ہے؟
پسند کریں
0
نہ پسند
0
محبت
0
مزاحیہ
0
غصہ
0
اداس
0
واہ
0
